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超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕,底不凹顶不塌,操作简单易上手
时间:2023-12-21 18:02:57


太完美了!超级浓郁松软绵密的巧克力豆小蛋糕,底不凹,顶不塌,操作简单,容易上手,快来试试吧!


【食材】

牛奶 50克

可可粉(法芙娜) 20克

黄油 30克

黑巧克力(65%可可脂)20克

鸡蛋 3个(带皮重63克左右)

细砂糖 45克

低粉 80克

耐高温巧克力豆(法芙娜)适量

柠檬汁几滴

【模具】:酷新怡12连不沾蛋糕模

【做法】:

把可可粉、黄油、黑巧克力、牛奶放入盆中隔水加热,拌匀让它保持温热的状态

分离蛋黄和蛋白(装蛋白的容器必须无水无油)蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

在打发的蛋白中加入蛋黄

继续打发均匀

将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中

翻拌均匀,直到看不到干粉颗粒

将步骤1中的可可混合物加入盆中

翻拌均匀

把蛋糕糊均匀后装入纸杯中

表面撒一些耐高温巧克力豆

放入提前预热好的烤箱,140度30分钟左右即可


小贴士

可可混合物里含有黄油,温度低易凝固,建议保持温热状态

方子里的糖不要再减了,不甜

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