自制手工拉面
同样是家里常吃的一款面食,和手擀面比起来,拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食,但每个地方做法都大同小异。
食材明细:
主料:普通面粉500克、温水280克、盐3克
手工拉面的做法步骤:
1、将盐加入到面粉中,搅拌均匀。
2、将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状。
3、然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟。
4、将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形。
5、用手掌把面团压扁。
6、用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。
7、面片上倒少量食用油,涂抹均匀。
8、将面片切成不到1厘米的细条,再静置5—10分钟。
9、双手拽住面条两头,轻轻向长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止。
小窍门:
1、在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。
2、做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。
3、操作熟练后,可以一次拉几根。
4、拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。
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