立冬,不知道小伙伴们都吃了什么有特色的食物呢?
北方的朋友习惯在立冬这一天吃饺子,因为饺子有交子之时的意思,在秋冬交接的时候吃饺子就比较应景了。(不得不说饺子在一年四季的存在感都很高啊)
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而在喜欢吃糕点的南方,有这么一句谚语 “立冬不吃糕,一死一旮旯”,意思就是说立冬后,人体需要补充营养,也就是所谓的进补。南方人喜欢吃糕,所以认为进补就是吃糕,如果立冬不吃糕的话,就会损害身体。
每次说到南北方的食物差异,就会引发一轮PK和争议。那么我们今天不说别的,就来比比饺子和小米糕的营养差异,减肥可以吃哪种?
食材比较
饺子的食材:面粉、鸡蛋、猪肉、南瓜、驴肉、羊肉、鲅鱼、虾仁、韭菜、莲藕、大葱、西红柿、香菇、胡萝卜、白菜、茴香、芹菜、酸菜、西葫芦、香菜、扁豆、油、盐。
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小米糕的食材:小米、炼乳、油、白砂糖、鸡蛋。
从食材的丰富程度上来说,小米糕逊色于饺子。因为饺子几乎包括了我们一顿正餐的所有核心种类:主食(面粉)+优质蛋白类食物(肉、鱼虾)+蔬菜(而且还可以是多种蔬菜)。
小米糕仅含有主食,而且除了主食外,就只有空白热量:油和糖,热量密度高,营养素很单一。
首轮对比,饺子胜。
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营养比较
热量对比
下面是每100g各种饺子的热量值
素饺子:198kcal
三鲜饺子:240kcal
猪肉白菜饺子:218kcal
猪肉韭菜饺子:250kcal
猪肉茴香饺子:223kcal
猪肉香菇饺子:231kcal
鸡肉蘑菇饺子:186kcal
数据来自《中国食物成分表2014》饺子的实际热量会根据食材比例不同而有所变动
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小米糕根据添加的的食材热量是每100克含有 282kcal-339kcal。(数据来自预包装食品的营养标签)
蛋白质对比
平均每100g饺子含蛋白质约9g,而每100g小米糕的蛋白质大约7g,饺子的蛋白质略多,而且饺子馅儿里如果包有肉的话,蛋白质是属于优质蛋白,比普通蛋白质更利于人体吸收。
小结
相同重量的饺子和小米糕比起来,饺子的热量低,蛋白质含量高,而且优质蛋白占比大。饺子又拿下了第二轮的胜利。
对减肥的影响
虽然看下来,饺子热量低于小米糕,但是说到减肥,情况就不一样了:真正对减肥影响比较大的却是饺子,我们来分析一下原因:
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一般饺子里有菜有肉,完全可以当成一顿正餐来吃,1个中等大小的饺子大约20g-30g左右。
大家回忆一下,你们每次吃饺子的时候,一顿能吃多个?
我们用20个来计算,20个饺子大约500g左右,如果吃的是猪肉白菜饺子,热量是1090kcal;如果是15个猪肉白菜饺子,热量是817kcal。
而一个健康成年女性,每天通过膳食摄入的热量推荐是1800kcal,一顿就吃了一天一半的热量,这样吃热量非常容易超。
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小米糕清甜松软,浅尝一点点就会让人感觉很满足,所以一般是做作为零食来吃的,每次的食用量会在50g-100g,摄入热量大约是140kcal-399kcal之间,按照饮食习惯,其实大家吃小米糕摄入的热量反而没有饺子高。(如果你把小米糕当饭吃,一下吃进去几大块的情况,那就另说哈,我这里说的是普遍情况)
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刚才仅仅从热量的角度来看这个问题,如果从升血糖的角度看,我们来对比一个GL值。
我们假设一顿饺子吃15个,一次加餐小米糕大约50g。
芹菜猪肉饺子的GI值是 28;小米糕的GI值估计是 80-90;对血糖的影响不仅看GI值,还要看食物中可利用的碳水化合物的量。
25个饺子里大约有84g碳水化合物,饺子的GL=23.5;
50g小米糕里大约有26g碳水化合物;小米糕的GL=20.8-23.4
两者都属于高GL的食物,对血糖的影响都不小。
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小结
单位热量:饺子热量低于小米糕
营养素密度:饺子高于小米糕
但由于人们习惯把饺子当作正餐,往往不知不觉吃很多,实际上摄入的热量更高;
同时,饺子和小米糕都属于高GL食物,对血糖影响都不小。
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简单给大家总结下攻略:
饺子每顿10-15个就够了,馅儿要少肥肉、少放油,蘸料少放油辣椒,同时加上素菜;
小米糕作为点心吃,3口就够了,搭配新鲜水果一起吃,饱腹感好,也可以拉低热量。
虽然热量各有差异,但是口味可以自己选择~你们还有什么过节吃的特色食物记得告诉我们,没准儿下一次就轮到它啦!
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