这里提到的风味就是我们熟悉的奶香味，传统黄油是由牛奶提取出来的，主要成分是脂肪，而牛奶中很多风味物质都是脂溶性的，在提取过程中也将这部分风味物质带了出来。在制作面包的过程中放入黄油，便会赋予面包一股浓浓的奶香味，因此在制作面包的过程中添加了传统黄油，就不需要再额外添加奶粉或牛奶了，也不用面团中加入植物油。
之所以会出现用牛奶和植物油制作面包的现象，主要是因为西餐传入中国是循序渐进的，这意味着与此餐配套的原料生产会出现一定滞后，这其中就包括黄油。时至今日，国内的黄油生产规模依旧很小，而且都集中在黑龙江和内蒙古等少部分地区，我这么说或许不够直观，来看一组数据：
2020年全球黄油产量为1120.7万吨，全球黄油消费量为1165.7万吨（美国农业部数据），而2020年中国黄油表观需求量为19.5万吨，进口数量为8.6万吨（智研咨询），其中新西兰进口量为6.68万吨（海关总署数据）。
相比欧美人，中国人消耗的黄油数量只占全球总消耗的一个零头，当然，这主要和中国人的饮食习惯有关，但也能理解为何人们会用牛奶和植物油替代黄油，因为后面两种原料更为常见也更便宜。
需要注意的是黄油中的奶香味会将面包中的麦香味掩盖掉，一般主打麦香味的面包会不放黄油或者用其他脂类原料替代。
所谓延展性的提法有些书面化了，在实际操作中我们其实都很熟悉，就是在面团一次发酵后加入黄油，反复揉搓产生的“膜”，很多教学视频中都曾提到，这其实就是面筋和黄油相互结合形成的杰作。
油脂虽然能增加面筋的延展性，但如果直接与面粉混合搓成团，也可以阻断面筋的形成，这就是为何人们在制作饼干或桃酥这样的面点时，会直接将面跟油混合搓成面团，目的就是为了阻止面团产生面筋，用这种方法即使高筋面粉最后的口感也是入口即化，面筋的形成被彻底阻断了。
黄油中含有丰富的类胡萝卜素，在面包烘焙中可以使面包的颜色更加好看，除此之外，类胡萝卜素还是体内维生素A的主要来源，同时还具有抗氧化，调节免疫力，抗癌和延缓衰老的作用。
类胡萝卜素是一种橘黄色的脂溶性化合物，同时也是自然界中最普遍存在最稳定的天然色素，我们常见的水果和蔬菜中的黄色和橘色正是源于它，这也是为何人造黄油中会额外添加这种物质。
加入黄油的面团结构更稳定，在发酵过程中形成的气泡也会更加均匀，尤其是在烘烤后表现更加明显，下面是两块发酵后一样大小的面团，一块加了黄油，一块没加黄油。
经过烘焙后，没加入黄油的面团大小几乎没变化，而加入了黄油的面团则膨大了许多，由此可见在高温作用下，加入黄油的面团稳定性更强，口感也因此更蓬松。
下面是横切面的对比，这样看会更加明显。
加入黄油的面包除了更加蓬松，其内部的水分散失也更加缓慢，吃起来更加柔软。
投资三大原则是什么（投资中最重要的三个原则）
老练的专业投资人都在做两件事：一边关注基本面，一边关注情绪面。睿郡董承非在最新月报中的表达是比较鲜明的了，提醒小心驶得万年船，“一夜之间，市场的审美也发生了巨大的转变，谈基本面似乎又输在了起跑线，和2015 年何其相似。伴随着超高换手率，相关股票一个月的涨幅相当于原来几年的涨幅。市场并不是只有牛和熊
做车贷需要什么手续（贷款买车的三大途径）
目前贷款买车主要有三种方式，即银行传统车贷、信用卡分期付款、汽车金融公司贷款。由于不同的消费者对车贷方式的需求不同，不同方式的贷款条件、申请门槛、贷款利率都有不同的接受群体。所以消费者在贷款买车时，需要根据自己的实际需求选择合适的车贷方案。银行车贷流程多作为国内主流的贷款方式，银行一直是大多数贷款购
什么是红股派息（股票分红了，到底赚没赚？）
股票分红了，到底赚没赚？分红是利空还是利好一、 股票分红有什么方式股票分红是上市公司在年终（年中）结算后，将盈利的一部分作为股利按股额分配给普通股股东的行为，一般有两种形式：派发现金股利和股票股利，上市公司可根据情况选择其中一种形式进行分红，也可以两种形式同时用。现金股利是指以现金形式向股东发放股利
互联网有什么特点（互联网时代的三个特点及对策）
互联网时代的三个特点及对策 互联网时代的三个特点：即一是信息过载。对策是屏蔽无用信息。也就是划定好搜集边界，做好分析。做好筛选和屏蔽。把握的边界，这叫边界思维。二是风险难测。互联网时代，正反势能加速度运行，正反蝴蝶效应产生很快。这就是要防范于未然，守法守纪，不逾矩，踏实务实，小心谨慎。三是行业动荡。
古代结婚为什么要做被子（古代新婚床铺和被子为何如此夸张？）
新婚床铺和被子的大小似乎已经不再是人们关注的焦点。然而如果回顾古人的观念会发现被子在古代被视为重要的家当，甚至成为财富的象征之一。为什么新婚的床铺和被子一般都做得很大？一起揭开这个谜底。·首先被子在古人眼里不仅仅是一种睡眠用具，更是一种家庭地位的象征。在古代社会家庭的地位和财富往往与拥有的被子大小成
