前几天，亲戚偶遇卖自己碾的高粱面粉，顺便帮我们买了一些。卖高粱面的老人家还特别提醒：面粉没干透，回家要晒晒。看着成色那么好的高粱面忍不住做了几个馒头。
高粱面粉80克，加入60克开水搅拌，放凉备用。
面粉120克，与放凉的高粱面团混合拌匀。
小碗中倒入40克温水（35度左右，不烫手即可），2克糖，2克酵母搅拌均匀后分次倒入混合好的面团里，搅拌均匀后下手揉成光滑的面团，保鲜膜或盘子盖好密封发酵至2倍大。
面团发酵好后取出揉搓排气，将排气揉匀的面团搓成长条，分成6份，再每份揉光滑后放入蒸屉盖盖醒15分钟。冷水上锅，水开后计时大火蒸12分钟，蒸好后焖3分钟取出。
此次面粉与高粱面的比例为3：2，成品口感软糯。喜欢暄软口感的，面粉与高粱面的比例可调整为3：1。
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