最近这段时间很多小吃火遍朋友圈，比如说宅家自制凉皮，蒸馒头、包包子，炸油条也跟着火起来了。平时大家工作忙，早餐吃得也简单，要么是半成品，要么是早餐摊吃。因为疫情，大家有了更多时间宅家，闲在家里没事学做各种美食也是极好的。
中式的早餐，油条配豆浆吃了几十年仍然吃不腻。我今天第一次尝试炸油条没想到一次就成功了，而且味道不输早餐摊，非常有成就感。第一次做难免手忙脚乱，油条卖相不那么好看，但是真心好吃，暄软又蓬松。下面我就把配方和做法分享在这里，宅家不能出门，小伙伴可以试试自己做。
【自制油条】
[食材]:普通面粉150g、鸡蛋1个、盐3g、无铝泡打粉1.5g、凉水100ml、酵母2g
[做法]:
1. 在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即可。
2. 面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放冰箱冷藏室过夜发酵。
3. 发好的面团明显体积增大，里面充满了蜂窝状的小孔，大约2倍大就可以了。
4. 硅胶垫上抹点油，放上面团，不用擀面也不要揉面，直接用手轻轻拍开就行。
5. 先切成长条，然后两条叠在一起，用筷子在中间压一下，不要压断。油条长度根据自家锅大小来确定，要留有余量。（我做的油条没下锅前很小的，待下锅的时候一抻就变长了，进锅里瞬间弯曲变形了，虽然口感不差，但影响美观。）
6. 锅里倒油不用太多，油条个头不大，油温七八成热下锅炸，油条很快就飘起来了，也鼓大泡了，中途多翻几次面，让油条均匀受热。切记，小火慢慢炸，勤快翻动！
7. 油条炸到金黄色就可以出锅啦，想要油条颜色好看，建议用菜籽油或者花生油，玉米油色拉油不容易上色。
自己做油条是不是非常简单，前一天晚上和面放冰箱冷藏发酵，早上起来几分钟就炸好了，再用豆浆机打一壶豆浆，妥妥滴中式早餐，油条配豆浆。自己做的油条虽然没有买来的孔洞那么大，但是咱们吃着放心呀！
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