做面包讲究的发面和揉面，这两样做好了面包肯定能做成功。家里有揉面机可以省事了，把面往里面一丢，控制好揉面机就行了。家里没有揉面机的就用手来揉面，很多人觉得用手揉面很累。我觉得还好，有兴趣做一件事时你不会觉得累，当你看到用手揉出透明的膜时，有一种成就感。做了几次面包后，掌握了一些揉面技巧，不用花太长时间就能出膜，也不再觉得揉面是一件困难的事。家中做面包，烤箱小一次就能做几个，每次揉面不超过500克，通常是300克左右，300克面粉揉成团，反反复复揉一段时间很快就出膜，如果做得量多，家里又经常做面包的，还是准备一个揉面机方便些。面揉好后就是发面，面包做好形状后再进行第二次发面，前后两次发面都要完全发好才行，这样经过烤箱烤出的面包才会松软。

准备食材：高筋面粉300克 牛奶 鸡蛋2个 糖 奶酪

方法：1.盆里打入一个鸡蛋，放入白糖20克，用筷子把糖搅拌至完全融化。

2.搅拌好后放入300克高筋面粉，3克酵母粉，2克盐，用温牛奶和面，一边倒入牛奶一边和面，直到盆里没有干面粉，面成絮状时就停止倒入牛奶。

3.在面里加入两勺食用油（普通饭勺），或适量黄油，再放入一小块奶酪（17克），没有的可以不放，把面揉成光滑面团。

4.把面团拿到面板上来揉，反反复复揉面，一手按住面一手揉面，边揉面边往前搓，直到面揉出膜来为止。

5.取一小团面，能拉出膜，套在手上能看得清楚手指即可。

6.把揉出膜的面团揉光滑后放入温暖的地方发面，冬天可以利用烤箱来发面，把烤箱预热一下，达到发酵温度后，把面团盖上盖放进去，面团发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了。

7.发好的面团分成大小差不多的小剂子。

8.把小面团擀成近似长方形的面皮，用刀在1/2处划几刀，如下图

9.面皮从上往下卷，卷到1/2处时，两端分别折起来再继续往下卷。

10.面皮卷好后，底部捏紧，然后把两端连接起来即可。（图片因光线问题，颜色照的发白）

11.烤盘上刷上一层油，或放一张油纸，做好的面包放在烤盘上放入温暖的地方醒发。

12.醒发好的面包用刷子在上面轻轻刷上一层油，再刷上一层蛋液，撒上一些芝麻。

13.烤箱上下层170°，面包放进烤箱里，25分钟烤好。这个时间只做参考，具体时间根据烤箱不同，面包大小和数量不同来定。

14.烤好的面包稍凉后就可取出，刚考好的面包口感最佳。

15.一次吃不完的面包下次再吃时，放微波炉转几秒再吃口感也不错。

小贴士：1.做面包的过程中，揉面和发面很重要。

2.揉面要有技巧，可以缩短揉面时间。

3.烤箱的温度和时间根据自己的实际情况来调整，面包上色后要注意观察，避免烤焦。