面食的可塑性之强大，相信大家都有所感受，包子、馒头、油条等都是非常经典的面食，当然说起面食，就不得不提饺子，饺子不仅是可以当做日常主食，更是各大节日里人们用来庆祝的食物，饺子不管是从馅料还是烹饪方法上来说，都是丰富多样，水饺、蒸饺、煎饺等等，我家会换着花样的做着吃，作为地地道道的北方人，当然是会将面食无穷无尽的进行发挥，家人吃的开心才最重要，尤其是煎饺，每次做的煎饺都深受家人的喜欢。

此处所说的煎饺，不是传统的将饺子煮熟后，再进行煎制，而是将包好的饺子，直接生煎熟，其实这是由生煎包演变而来的，生煎饺子最重要的便是水的调制，这里用的水可不是普通的清水，而是专门调配好的煎饺的水，不同担心，下面我便会将做法详细分享给大家，让你想吃的时候，随手便可以轻松做出来，做好的煎饺，当做主食吃，或者是早餐吃都是不错的选择，其实这是一招两用，学会生煎饺子的做法，生煎包自然也就会做了。

草头煎饺的做法：

备用食材：面粉300克，酵母5克，猪肉末150克，草头400克，盐4克，葱姜各10克，生抽15克，蚝油10克，香油适量，色拉油40克；

制作过程：第一步，面粉舀在盆中，加上酵母粉，用温水将其揉成面团，醒15分钟；

第二步，此过程中，准备馅料，猪肉提前手工剁好，加上生抽、蚝油、盐、香油、葱姜末，拌匀，腌制20分钟；

第三步，草头清洗干净，锅中添上水，待水煮开后，放入草头，焯水后，捞出切碎；

第四步，放在肉馅中，充分搅拌均匀成馅料，醒好的面团，移至案板上，揉搓成长条；

第五步，然后分成一个个大小基本一致的面剂子，用擀面杖将其擀成饺子皮，包上适量的馅料；

第六步，捏成饺子，平底锅中刷上一层油，放入包好的饺子，淋上20克的食用油，盖上盖子煎5分钟；

第七步，一个干净的小碗中，用清水加上少许的面粉，搅拌成白面汤，大约200克倒入锅中即可；

第八步，盖盖子煎焖，在淋入20克的食用油，焖煎5分钟，底部呈焦黄色，即可。

烹饪小技巧：1、做水煎包的，馅料不能太湿，所以在选择搭配馅料的时候需要注意一下，面皮也要注意不能太薄太软，否则受热会出汤，影响口感，很多人不知道，煎饺用的水到底是什么，多数人从而做错了，直接倒上清水，难怪饺子不起冰花，其实正确的应该是面粉加水调的面粉水，水和面粉按照10:1即可。

2、煎饺子的时候，应该是先加油还是先加水呢？很多人不懂，做错了，难怪煎饺不香脆不好吃，其实正确做法应该是，先淋入油煎一会后，再淋入面粉水，最后还是要用油煎，按照最后两步认真去做即可，这样做的饺子香脆好吃。